Panque de berries con crumble

Es una delicia!
Puedes hacerlo con berries frescas o con la "mermelada" de berries que haces en unos minutos.

1 huevo + 1 clara
1 cda aceite de aguacate o coco
30 g de monkfruit
35 g de yogurt griego
1/2 cdita vainilla
2 cditas ralladura de limón
35 g de harina de arroz
30 g de harina de almendras
4 g de polvo para hornear
3/4 taza de berries

Crumble: se hace mezclando 2 cdas harina de almendras, 1 cda azúcar de coco, 1 cdita aceite de coco

Precalienta horno a 170C
1. Mezcla huevo, aceite, monkfruit, yogurt, vainilla.
2. A esto agrga harinas, polvo para hornear.
3. Integra
4. Prepara la "mermelada" (receta abajo) o agrega las berries tal cual a la mezcla.
5.Vierte parte de la mezcla en un molde previamente engrasado y agrega poco a poco "mermelada" de berries casera, agregas más mezcla del panque y de nuevo la "mermelada"
6. Encima agregas el crumble 
7. Hornea a 170C por 25 minutos, deja enfriar y listo!

--> Para la "mermelada de berries", las vas a agregar en un sartén con gotas de agua, calientas y aplastas con un tenedor.
Es todo!