Demasiado fácil y mucho sabor mientras tú haces otras cosas. Esta receta solo requiere horno, tiempo. Queda como una barbacoa, tipo roast: deshebrada, jugosa, con ese sabor que solo da la cocción lenta.
Corte grueso (aguja norteña magra o chuck roast): el tiempo largo de horno rompe el colágeno del corte y lo deja deshebrable, jugoso por dentro.
Sal y pimienta: lo único que necesita el sabor para brillar. (puedes agregar ajos para hacerlos pure al final pero es opcional)
Olla de hierro fundido retiene y distribuye el calor de forma pareja durante toda la cocción.
Al ser un corte de carne entero, sin azúcares ni harinas añadidas, no genera impacto en tu glucosa. Es una fuente de proteína completa que ayuda a sostener la saciedad por más tiempo.
Cómo prepararla
1. Precalienta el horno a 325°F.
2. Coloca la carne en una olla de hierro fundido, salpimenta por ambos lados.
3. Tapa.
4. Hornea 1 hora por cada libra que pese la carne (1 libra = 453 g), a 325°F.
5. Retira del horno y, con dos tenedores, deshebra la carne. Debe quedar suave (si no, hornea un poco más).
6. Sube la temperatura a 430°F y regresa la carne sin tapar por 15 a 20 minutos.
Tips
- Precalienta el horno antes de meter la olla: la cocción arranca pareja desde el minuto uno.
- Usa una olla con tapa que selle bien: así se conserva la humedad durante la hora larga de horneado.
- El segundo golpe de calor sin tapar es lo que le da ese exterior con textura. No te lo saltes.
