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Muffins con blueberries y crumble con harina de avena y almendras

Name: Muffins con blueberries y crumble con harina de avena y almendras
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 5 porciones
Ingredients: Mermelada de blueberries; ¾ taza de blueberries; 1 cdita de jugo de limón; Panque; 60 g de alulosa; 30 g de yogurt griego; 40 ml de leche; 1 huevo y 1 clara; 50 ml de aceite de aguacate; Secos; 70 g de harina de avena; 50 g de harina de almendras; 2 cditas de polvo para hornear; Crumble; 15 g de ghee; 15 g de harina de almendras; 10 g de azúcar de coco

Muffins demasiado perfectos!!

Prep15 min

Cocción25 min

Porciones5 porciones

NivelMedio

Ingredientes

—Mermelada de blueberries

—¾ taza de blueberries

—1 cdita de jugo de limón

—Panque

—60 g de alulosa

—30 g de yogurt griego

—40 ml de leche

—1 huevo y 1 clara

—50 ml de aceite de aguacate

—Secos

—70 g de harina de avena

—50 g de harina de almendras

—2 cditas de polvo para hornear

—Crumble

—15 g de ghee

—15 g de harina de almendras

—10 g de azúcar de coco

Preparación

PASO 01Precalienta horno a 410F

PASO 02Coloca los blueberries en un sartén con el jugo de limón. Espera a que se suavicen y aplasta con un tenedor hasta formar la mermelada. Apaga y aparta.

PASO 03En un bowl mezcla la alulosa con el yogurt, la leche, el huevo, la clara y el aceite de aguacate. Mezcla bien.

PASO 04En otro bowl mezcla la harina de avena, la harina de almendras y el polvo para hornear.

PASO 05Incorpora ambas mezclas.

PASO 06Coloca la mezcla en molde para muffins con capacillos o previamente engrasados. Agrega cucharaditas de mermelada de blueberries sobre cada muffin.

PASO 07En un bowl mezcla los ingredientes del crumble: ghee, harina de almendras y azúcar de coco. Integra muy bien con las manos.

PASO 08Coloca el crumble sobre los muffins.

PASO 09Hornea a 400F por 5 minutos.

PASO 10Baja temperatura a 330F y hornea por otros 20 a 25 minutos.

Calorías288 kcal

Proteínas8 g

Carbohidratos18 g

Grasa21 g

Fibra3 g

Azúcar6 g