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Panque de blueberries y limón con harina de almendras y coco

Name: Panque de blueberries y limón con harina de almendras y coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 9 porciones
Ingredients: Blueberries:; ¾ taza de blueberries; 1 cdita de jugo de limón; Panque; 1 taza de harina de almendras (100 g); 3 cdas de harina de coco; 1 cdita de polvo para hornear; 3 huevos; ¼ taza de jugo de limón amarillo; 2 cdas de miel de abeja; 1 cda de miel de maple monkfruit; Ralladura de 1 limón amarillo

Textura ideal con sabor increíble y delicioso.

Este panque es ideal para un postre fresco, que se siente ligero pero cumple con el antojo.
La textura es ideal gracias a la combinación de almendras y coco.

Puedes saltarte el paso de hacer la "mermelada" de blueberries y solo poner blueberries pero en lo personal, a mi me gusta más hacer la mermelada que se hace en minutos.

Sin gluten

Prep15 min

Cocción30 min

Porciones9 porciones

NivelMedio

Ingredientes

Blueberries

—¾ taza de blueberries

—1 cdita de jugo de limón

—Panque

—1 taza de harina de almendras (100 g)

—3 cdas de harina de coco

—1 cdita de polvo para hornear

—3 huevos

—¼ taza de jugo de limón amarillo

—2 cdas de miel de abeja

—1 cda de miel de maple monkfruit

—Ralladura de 1 limón amarillo

Preparación

PASO 01Coloca los blueberries en un sartén con el jugo de limón. Espera a que se suavicen, aplasta con un tenedor hasta formar la mermelada. Apaga y aparta.

PASO 02En un bowl mezcla la harina de almendras, la harina de coco y el polvo para hornear.

PASO 03En otro bowl mezcla los huevos, el jugo de limón, la miel de abeja y la miel de maple monkfruit.

PASO 04Integra ambas mezclas y agrega la ralladura de limón al final.

PASO 05Vierte una parte de la mezcla en un molde para panqué pequeño previamente engrasado. Agrega cucharaditas de mermelada, alternando capas de mermelada y mezcla de panqué.

PASO 06Hornea a 170 °C por 30 minutos.

Calorías121 kcal

Proteínas5 g

Carbohidratos10 g

Grasa7 g

Fibra3 g

Azúcar5 g