Muffins de chocolate y harina de almendras
Porción pequeña perfecto para snack o postre...
Salen 3 muffins, pero puedes duplicar la receta completa si quieres más (si lo recomiendo porque vuelan)
Empieza hidratando el cacao en café americano o espresso en un bowl aparte.
Esto disuelve el polvo por completo, despierta los compuestos aromáticos del chocolate para intensificar su sabor sin que sepa a cafe.
En otro bowl mezcla el huevo, la vainilla, la alulosa, el aceite de oliva, el yogurt griego y la mezcla de cacao con café. Después agrega la harina de almendras, una pizca de sal, la fécula de maíz y el polvo para hornear. Integra y, por último, agrega el chocolate amargo picado (70% cacao).
Precalienta el horno a 410°F.
Hornea 5 minutos a esa temperatura, después baja a 340°F y hornea de 10 a 13 minutos más. Esto va a beneficiar cómo se ve y la textura.
Por muffin: 190 kcal, 7 g de proteína, 17 g de carbohidratos, 15 g de grasa.
