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Pastel de zanahoria saludable y esponjoso

Name: Pastel de zanahoria saludable y esponjoso
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 200 g de harina de almendras; 40 g de harina de tapioca o fécula de maíz; 2 cdas harina de coco; 3 huevos; 2 cditas polvo para hornear; 80 g de zanahoria rallada finamente; 80 g de aceite de coco o aguacate; 100 g de monkfruit; 1 cdita canela; 1/2 cdita vainilla

Es una locura lo delicioso de este pastel, super saludable con ingredientes buenos para ti.
194 Kcal por porción

Es un pastel perfecto para cuidarte pero también demasiado delicioso para compartir!

La mezcla de harinas hace que quede super esponjoso y con textura que no parece "saludable" pero si es... y es que la realidad es que cuando usas buenos productos y cantidades correctas, lo saludable queda increíble.

Prep15 min

Cocción50 min

Porciones12 porciones

NivelMedio

Ingredientes

—200 g de harina de almendras

—40 g de harina de tapioca o fécula de maíz

—2 cdas harina de coco

—3 huevos

—2 cditas polvo para hornear

—80 g de zanahoria rallada finamente

—80 g de aceite de coco o aguacate

—100 g de monkfruit

—1 cdita canela

—1/2 cdita vainilla

Preparación

PASO 01Precalienta horno a 160C

PASO 02En un bowl mezcla huevos, aceite, monkfruit, vainilla.

PASO 03En otro bowl mezcla harinas, polvo para hornear, canela.

PASO 04Integra, agrega zanahoria.

PASO 05Vierte en un molde para pastel previamente engrasado.

PASO 06Hornea por 45 a 50 minutos a 160 C

PASO 07Disfruta asi solo o con betún.

Calorías194 kcal

Proteínas5 g

Carbohidratos8 g

Grasa16 g

Fibra2 g

Azúcar1 g

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